來今雨軒 紅墻里一席紅樓宴

中山公園紅墻里的來今雨軒始建于1915年，是著名的茶樓和飯館，庭院內(nèi)花草環(huán)繞，假山、小橋、噴泉、瀑布相映成趣。沿疊翠廊拾階而上，憑欄遠(yuǎn)眺，遠(yuǎn)處古樹蒼蒼，故宮、人民大會(huì)堂等建筑掩映在翠柏中，若趕上藍(lán)天麗日，來今雨軒則顯得尤為雅致。

來今雨軒以經(jīng)營紅樓菜肴和川貴風(fēng)味菜肴為主，其中紅樓菜肴從廿世紀(jì)八十年代開始研制今，多次經(jīng)國內(nèi)著名紅學(xué)家和烹飪界專家的鑒定，曾獲"科技進(jìn)步獎(jiǎng)”。紅學(xué)界和美食界的人說《紅樓夢(mèng)》里關(guān)于食品的描寫有186種，還能細(xì)分為主食、點(diǎn)心、菜肴、飲料、調(diào)味品等等，現(xiàn)在這些吃的描寫已經(jīng)從書上落實(shí)在實(shí)際中了。

來今雨軒能夠“著名”，首先就是因?yàn)樵谒挠凭脷v史里，一度曾是一眾社會(huì)名流的聚會(huì)之地，魯迅、張恨水、陳寅恪、冰心、蔡鍔、葉圣陶、李大釗……都曾是這里的常客。除此，這里的一席紅樓宴也是其“著名”的關(guān)鍵。如今，北京市面上有那么幾家做紅樓菜的餐館，但要究及這紅樓菜的創(chuàng)始出處，那就必然是來今雨軒了。自上世紀(jì)80年代開始，來今雨軒便開始根據(jù)《紅樓夢(mèng)》中的飲食描述研制紅樓菜，及至今日，書中有載的186種吃食，來今雨軒已經(jīng)“復(fù)原”出40余種。來今雨軒的紅樓宴包括紅樓大宴、紅樓盛宴、紅樓家宴、紅樓生日宴、季節(jié)宴 5種，每道菜都有出處，調(diào)料里都沒有味精，原料也都是家肥培養(yǎng)的，至于出品則更是色香味形俱佳。在這里吃飯，先用銅盆凈手，菜上來再聽服務(wù)人員介紹出自《紅樓夢(mèng)》的哪一回，什么人物吃過……這品的就不僅僅是菜了，連帶著文化也溫習(xí)了一通。