在山東煙臺招遠(yuǎn)市蠶莊鎮(zhèn)丁家村，一斤泥姜的地頭價已經(jīng)到了0.8元/斤，而去年則在2元-3元/斤。“這么低的價，賣得快就賠得多。”當(dāng)?shù)亟r(nóng)牟女士告訴中國證券報記者，在10月霜降之前，她已將自家今年的新姜全部放入冷庫，等待價格有起色了再說。

中國證券報記者從多方面了解到，受種植面積增加、產(chǎn)量提高等因素影響，今年生姜價格同比大幅回落，姜價劇烈波動將加速行業(yè)洗牌。

產(chǎn)量創(chuàng)近十年新高

在丁家村像牟女士這樣種姜的農(nóng)戶有七、八家。牟女士經(jīng)過多年嘗試種植玉米、小麥、花生、蘋果之后，發(fā)現(xiàn)效益不好。2019年生姜價格漲到9元/斤之后，她決定開始種植生姜。她介紹，今年種了12畝地的姜，畝產(chǎn)8000-9000斤。

但今年的姜價令人大跌眼鏡。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測，以餐飲端源頭洗姜為例，目前報價在1.2元/斤，而去年同期達(dá)到4.4元/斤；山東濰坊地區(qū)老百姓井口泥姜主流均價在0.6元/斤，去年同期為2.6元-2.7元/斤。

“不同地區(qū)的姜農(nóng)種植成本差異較大，今年姜價整體基本維持在0.8元-1.3元/斤。以當(dāng)前的泥姜價格來計算，再算上人工、姜種、化肥等費用，今年姜農(nóng)普遍虧本。”卓創(chuàng)資訊生姜分析師劉帥對中國證券報記者表示。

低姜價也影響了客商的積極性。“今年沒有客商到田間地頭來看貨，往年都有的。”牟女士說。

據(jù)了解，北方的生姜一般每年3、4月份種植，10月份采挖。剛從地里挖出的叫泥姜，它的表皮鮮嫩，不耐運輸，一般會直接放入姜窖存放一個多月，然后再陸續(xù)出窖上市。出窖的姜經(jīng)過水洗后直接上市的就叫洗姜。經(jīng)過水洗以后再進(jìn)行烘干上市的姜叫干姜。

“今年生姜價格下跌主要是由于市場上新老貨源較多，除了去年的貨源之外，2021年的生姜產(chǎn)量更是創(chuàng)下近十年來新高。”劉帥說。

卓創(chuàng)資訊調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年全國生姜種植面積高達(dá)553萬畝，較去年增長29.21%，創(chuàng)近十年新高；全國生姜總產(chǎn)量高達(dá)1219萬噸，較去年增長32.64%，是近十年來的最大產(chǎn)量。

“2020年生姜價格創(chuàng)新高，農(nóng)戶種植效益可觀，提振了姜農(nóng)種植積極性，導(dǎo)致2021年生姜種植面積增幅較大。這就形成了當(dāng)前生姜供大于求的局面。”中國姜網(wǎng)研究員趙夢真對記者分析。

然而，像牟女士一樣有條件將生姜儲存起來等價格好的時候再出售的姜農(nóng)卻并不是多數(shù)。據(jù)市場人士反映，目前不論是北方大姜產(chǎn)區(qū)，還是南方小姜產(chǎn)區(qū)，姜農(nóng)、姜商已經(jīng)充分利用地窖、山洞、冷庫可以利用的條件存放。

加速行業(yè)洗牌

談到對明年的打算，牟女士說：“這么低的價格確實會影響繼續(xù)種姜的積極性，但之前已經(jīng)置辦了農(nóng)具，只能慢慢干著看了，等著回本。”

趙夢真表示，短期看，當(dāng)前生姜市場大量貨源難以被及時消化，以至于產(chǎn)區(qū)生姜交易緩慢，行情持續(xù)弱勢運行，生姜價格難以有明顯改善。

“從賣貨時間來看，本年度生姜銷售時間較去年延后兩個月左右。貨源供應(yīng)增多，銷售時間縮短，后期若無大面積腐爛等意外情況發(fā)生，預(yù)計2022年生姜行情或呈低位運行態(tài)勢。”劉帥分析。

姜價劇烈波動將會加速行業(yè)洗牌，一些虧損嚴(yán)重的姜農(nóng)、貿(mào)易儲存商或?qū)⒈惶蕴！敖ㄗh不要有賭博的心理，要在充分了解市場真實的供需情況之后再做決策。”劉帥建議。

中國姜網(wǎng)建議，農(nóng)戶應(yīng)多關(guān)注相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品信息平臺發(fā)布的價格和行情信息，要盡量避免跟風(fēng)種植的情況。同時重視農(nóng)產(chǎn)品價格保險，以規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品價格大幅走低帶來的損失。

（馬爽 張利靜）