豪蝦傳：鹵煮小龍蝦的神話

豪蝦傳的名氣在成都“吃貨”圈里可謂如雷貫耳，2009年誕生以來風(fēng)頭很盛，今年尤其扯眼——一個(gè)月之內(nèi)開了9家分店！由于微博營銷做得非常好，豪蝦傳的名氣迅速提升，市內(nèi)的兩家店高峰時(shí)期竟有超過100人排隊(duì)等位，壯觀場面可見一斑。究其成功的原因，還是在于不可復(fù)制的味道。

豪蝦傳的小龍蝦主要采取鹵煮方式烹制——著名的盱眙十三香龍蝦用的就是鹵煮法，只不過豪蝦傳在其基礎(chǔ)上調(diào)整了香料的比例，同時(shí)還增加了辣椒和花椒的用量，使得其更符合四川人的口味。鹵煮法的最大優(yōu)點(diǎn)，是將香料與蝦本身的味道進(jìn)行充分融合，蝦肉更加入味。不過，在煮制時(shí)如果掌握不好火候，蝦肉很容易散爛。豪蝦傳的鹵煮小龍蝦以辣口不辣胃而著稱，味道分為微微辣、微辣、中辣、特辣、變態(tài)辣等幾個(gè)級(jí)別。此外，混合藕條、芹菜條一起爆炒的泡椒味也有別處吃不到的好味道。

推薦指數(shù)：★★★★★

地址：東大街郁金香花園3F/撫琴西路派出所旁/華陽菜蔬街/溫江美食街／仁壽/崇州/都江堰/德陽/廣元/西昌/麗江

人均消費(fèi)：40—60元